プレカトランが三ッ星に
久しぶりのエントリーです
長い間ご無沙汰しておりました
新しい職場に入ったばかりの1ヶ月間はなかなかエントリーする余裕がありませんでした、、、
さて、さきほどYahooでニュースを見ましたが
プレカトランが三ッ星に昇格とのこと、感慨深いです
というのもプレカトランは私がフレンチを食べ始めたきっかけのような店だからです
たしかパリを夜の便で発つ前に、昼食をいただきにうかがったと記憶しています
前菜はカニの身をジュレで覆ったもので、丸い塩のブロックの上に乗せられていました
メインは鳩で、下には米粒のようにきざんだブロッコリー？が敷かれて、そこにコンソメスープをかけていただきました。鳩のやわらかさとサラサラとしたブロッコリーが大変おいしかったと記憶しています
ブローニュの森にある、とても優雅な建物なのですが、出てくる料理が洗練されているので、旧来のホテルフレンチのイメージを見事に崩され、フレンチを再発見してしまったのです
シェフは厨房からちょこちょこと顔を出し、とても気遣っているように見えました
その後帰国して翌年のミシュランでは昇格期待の店として紹介され、今回の昇格にいたった次第です
良いきっかけを得ると、なにごともすんなりと入れるものですね
また行ってみたくなりました